China à la carte
Die chinesische Küche ist weit mehr als die bekannte Ente süß-sauer. Sie spiegelt Jahrtausende alte Traditionen, regionale Vielfalt und eine tiefe kulturelle Bedeutung wider. Von den feurigen Aromen Sichuan bis zur verfeinerten Kaiserlichen Küche Pekings – eine kulinarische Reise durch China ist ein Erlebnis für alle Sinne.
China à la carte – Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Küchen des Reichs der Mitte
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der chinesischen Esskultur – von der Kaiserlichen Tafel in Peking bis zum Feuertopf in Chengdu, mit exklusiven Einblicken und praktischen Reisetipps.
In diesem Artikel erfährst du:
🍜 Die vier großen Küchenregionen und ihre Spezialitäten
🥢 Kulturelle Essensregeln und lokale Bräuche
🏮 Insider-Tipps für Ihre China-Reise
🗺️ Details zur exklusiven Rundreise „China à la carte“
Für wen ist dieser Artikel?
- 🍽️ Feinschmecker, die chinesische Küche jenseits der Standardgerichte erleben möchten
- ✈️ Kulturreisende, die tief in die Traditionen und regionalen Besonderheiten eintauchen wollen
- 👨🍳 Hobbyköche, die authentische Kochtechniken und Zutaten kennenlernen möchten
- 🏆 Reisende, die eine premium Rundreise mit höchstem Komfort und kulinarischem Fokus suchen
Die vier großen Küchenregionen Chinas – eine sinnliche Entdeckungsreise
Das chinesische Sprichwort „Der Osten isst sauer, der Westen isst scharf, der Süden isst süß, der Norden isst salzig“ umreißt die Essenz der regionalen Kochkunst. Doch dahinter verbirgt sich eine unendliche Vielfalt an Aromen, Techniken und Traditionen. In Peking, der „nördlichen Hauptstadt“, erlebt man die Kaiserliche Küche – einst für den Hof reserviert, heute in Spezialitätenrestaurants zugänglich, die nach überlieferten Rezepten kochen. Die Gerichte sind von außergewöhnlicher Finesse: hauchdünner Peking-Ente mit knuspriger Haut, begleitet von duftenden Frühlingszwiebeln und süßer Bohnenpaste. Der Gast wird hier wie ein kleiner Kaiser verwöhnt, eine kulinarische Zeitreise in die glanzvolle Vergangenheit Chinas.
Essen ist in China stets eine gemeinschaftliche Angelegenheit. Man bestellt in der Runde mehrere Gerichte, die auf einem runden Tisch angerichtet und von allen geteilt werden. „Wer hat von meinem Tellerchen gegessen?“ – dieser Satz aus dem Märchen wäre hier völlig fehl am Platz. Denn im Gegenteil: Indem man seinem Gegenüber mit den Stäbchen eine Kostprobe reicht, zeigt man Respekt und Fürsorge. Ehrengäste erhalten stets die besten Fleischstücke. Anders als in Europa gilt es als unhöflich, den Teller komplett leer zu essen – das würde dem Gastgeber suggerieren, dass die Menge nicht ausreicht, und ihm das Gesicht nehmen. Die Reihenfolge der Speisen ist ebenfalls festgelegt: Zuerst kommen kalte Vorspeisen, dann die warmen Hauptgerichte, und zum Abschluss wird eine Suppe gereicht oder – wenn der Magen noch nicht gefüllt ist – eine kleine Schale Reis. Reis wird in China nämlich traditionell erst ganz zum Ende gegessen.
Xi’an und die muslimische Küche – ein Erbe der Seidenstraße
In der historischen Stadt Xi’an, Ausgangspunkt der Seidenstraße, hat sich eine besondere Küchenkategorie etabliert: die Ethnische Küche. Schon während der Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) ließen sich muslimische Händler hier nieder und prägten die kulinarische Landschaft. Bis heute ist die muslimische Gemeinde in Xi’an lebendig und pflegt ihre eigenen Traditionen. Typisch sind Gerichte aus Lamm und Rind, Brotfladen sowie Nudelspezialitäten – besonders die berühmten „gezogenen Nudeln“ (Lamian). Auf den Märkten kann man den Nudelmeistern dabei zusehen, wie sie den Teig zu langen, seidigen Strängen ziehen – ein atemberaubendes Schauspiel und ein Fest für die Sinne.
Weiter südwestlich, in der Provinz Sichuan, erwartet den Reisenden die wohl feurigste Küche Chinas. Die Provinzhauptstadt Chengdu gilt als kulinarisches Herz der Region und ist für die Verwendung der typischen Chili-Paste Mala sowie der „drei Düfte“ (Schnittlauch, Ingwer, Knoblauch) bekannt. Ein Highlight ist der chinesische Feuertopf (Huoguo), der an unser Fondue erinnert: Fleisch, Fisch, Nudeln und Gemüse werden in einer scharfen, würzigen Brühe direkt am Tisch gegart und dann mit verschiedenen Dips verzehrt. Eines der beliebtesten Gerichte der Sichuan-Küche ist Gong Bao Ji Ding, ein im Wok zubereitetes Hühnchengericht mit Erdnüssen – perfekt ausbalanciert zwischen Schärfe, Süße und Umami.
Die 14-tägige Rundreise „China à la carte“ ist speziell auf Feinschmecker und Kulturliebhaber zugeschnitten. Sie führt durch die wichtigsten Küchenregionen Chinas: Peking, Xi’an, Chengdu und Shanghai. Jeder Stopp bietet die charakteristischen regionaltypischen Speisen – von der unvergesslichen Peking-Ente über die Lamian-Nudeln in Xi’an und den Feuertopf in Chengdu bis hin zu frischen Meeresfrüchten in Shanghai. Für Kochbegeisterte gibt es im Pixian-Küchenmuseum nahe Chengdu sogar die Gelegenheit, unter fachkundiger Anleitung die Herstellung einiger chinesischer Schmankerl zu erlernen.
💡 Lokale Insider-Tipps & Wissenswertes
Insider-Tipp: In China ist es unüblich, Trinkgeld zu geben – in gehobenen Restaurants wird es jedoch als Zeichen der Wertschätzung akzeptiert. Eine kleine Geste, die große Wirkung zeigt. Achten Sie bei Tisch darauf, die Stäbchen niemals senkrecht in den Reis zu stecken, denn dies erinnert an Räucherstäbchen für Verstorbene und gilt als schlechtes Omen. Möchten Sie Ihrem Gastgeber eine besondere Freude machen? Lassen Sie bewusst ein kleines Restchen auf dem Teller – es signalisiert, dass Sie mehr als satt sind und die Gastfreundschaft über alle Maßen geschätzt haben.
🍜 Regionale Vielfalt
Die Reise vereint alle vier großen Küchenregionen – von der nördlichen Kaiserlichen Küche bis zur südlichen Meeresfrüchte-Küche Shanghais. Jede Region wird durch authentische Gerichte und lokale Spezialitäten repräsentiert.
🥢 Kulturelle Etikette
Lernen Sie die ungeschriebenen Regeln der chinesischen Tischkultur: gemeinsames Teilen, respektvolles Anreichen von Speisen und die Bedeutung des leeren Tellers.
👨🍳 Kochkurs inklusive
Im Pixian-Küchenmuseum können Sie selbst Hand anlegen und authentische chinesische Gerichte unter Anleitung erfahrener Köche zubereiten – ein unvergessliches Erlebnis.
🏨 Premium-Komfort
12 Übernachtungen in 5*-Hotels, Flüge mit Air China, alle innerchinesischen Flüge, Visum und Rücktrittsversicherung – für eine sorgenfreie Reise auf höchstem Niveau.
Zum Schluss
„China à la carte“ ist mehr als eine Reise – es ist eine Einladung, das Reich der Mitte mit allen Sinnen zu entdecken. Jede Mahlzeit wird zu einer kulturellen Begegnung, jeder Marktbesuch zu einem Fenster in die Seele des Landes. Für Feinschmecker und Kulturreisende, die das Authentische suchen und bereit sind, sich auf jahrtausendealte Traditionen einzulassen, bietet diese Rundreise eine unvergleichliche Tiefe und Inspiration. Lassen Sie sich von den Aromen Chinas verzaubern.
Welche Küchenregionen werden auf der Reise besucht?
Die Reise führt durch die vier bedeutendsten Küchenregionen: Peking (Kaiserliche Küche), Xi’an (Ethnisch-muslimische Küche), Chengdu (Sichuan-Küche) und Shanghai (Küste und Meeresfrüchte). Jede Station bietet typische Gerichte und lokale Besonderheiten.
Ist die Reise auch für Vegetarier geeignet?
Ja, die chinesische Küche bietet eine Fülle an vegetarischen Gerichten, insbesondere in der Sichuan-Küche, die Gemüse, Tofu und Pilze in würzigen Saucen zubereitet. Auf Wunsch können die Restaurants und Hotels problemlos vegetarische Menüs arrangieren.
Welche kulinarischen Highlights erwarten mich in Peking?
In Peking steht die legendäre Peking-Ente im Mittelpunkt – knusprig, hauchdünn und mit traditionellen Beilagen serviert. Zudem genießen Sie kaiserliche Gerichte in historischen Spezialitätenrestaurants, die nach überlieferten Rezepten kochen.
Kann ich die Reise auch individuell buchen oder nur als Gruppe?
Die Rundreise „China à la carte“ wird als Gruppenreise mit maximal 12 Teilnehmern angeboten, um eine persönliche und intensive Betreuung zu gewährleisten. Auf Anfrage sind auch private Reisen möglich.
Was ist im Reisepreis enthalten?
Der Preis von etwa 3.699 € pro Person umfasst: Flüge mit Air China, alle innerchinesischen Flüge, 12 Übernachtungen in 5*-Hotels, ein umfangreiches Besichtigungsprogramm, Visum und Rücktrittsversicherung sowie alle kulinarischen Spezialitäten und den Kochkurs.
Weitere Informationen zu der Reise finden Sie hier.
Kontakt:
CAISSA Touristic (Group) AG
Burchardstraße 21
D-20095 Hamburg
Telefon: +49 (0) 40-32 33 22 40
Fax: +49(0)40-32 33 22 22
E-Mail: [email protected]
www.caissa.de
