Zu den vielen guten Gründen, das neue Trendziel Korea zu bereisen, zählt die Landesküche. Sie zeichnet sich – von der aufwändigen Palast- bis zur bescheidenen, vegetarischen Tempelküche – durch ein breites Spektrum an Geschmacksnoten aus, die in keinem anderen Land Asiens zu finden sind.
Die Koreaner glauben, dass die Hingabe, mit der die kulinarischen Köstlichkeiten zubereitet werden, entscheidend für ihre Qualität ist, wobei die Gerichte oft fast schon zu dekorativ erscheinen, um verspeist zu werden. Wegen der reichhaltigen Verwendung natürlicher Produkte und der schonenden Zubereitung wird vielen Speisen eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt.
Als typische Gewürze finden Knoblauch, rote Peperoni, Schalotten, Sojasoße, fermentierte Sojabohnenpaste, Ingwer und Sesamöl Verwendung. Natürlich sollte sich jeder Besucher einmal an dem fast zu jeder Mahlzeit gehörenden Nationalgericht Kimchi versuchen: Das landestypische Gericht besteht aus eingelegtem, mit Peperonipulver gewürztem Chinakohl, den es mit ganz verschiedenen Schärfegraden von mild bis feurig gibt.
Weitere beliebte Gerichte sind Bibimbap als mit Gemüse, Ei und roter Peperonipaste gemischter Reis, der leckere Gemüseeintopf Doenjangjjigae oder das typische Sommergericht Naengmyeon mit Nudeln in kalter Brühe. Beliebte Fleischgerichte sind Galbi und Bulgogi – mariniertes Rind, das zu jedem Festessen gehört und oft am Tischgrill zubereitet wird.
Weitere Infos erteilt die Koreanische Zentrale für Tourismus, Baseler Str. 35-37, 60329 Frankfurt, Telefon 069-233 226, Fax -253 519, E-Mail [email protected] oder Internet www.korea.net