Gai Yang & Som Tam: Gegrilltes Hähnchen mit Papayasalat
Thailand steht für eine Küche, die mit ihrer Balance aus süß, sauer, salzig und scharf begeistert. Das Thailändische Fremdenverkehrsamt präsentiert ein klassisches Duo, das auf jeder Grillparty zum Highlight wird: Gai Yang – gegrilltes Hähnchen – und Som Tam – ein erfrischender Papayasalat. Beide Gerichte ergänzen sich perfekt und bringen authentische Aromen Südostasiens auf den Tisch.
Gai Yang & Som Tam – Ein Feuerwerk thailändischer Aromen für Ihre nächste Grillparty
Entdecken Sie die Geheimnisse eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Thailands: saftiges, mariniertes Hähnchen vom Holzkohlegrill, begleitet von einem knackigen, würzigen Papayasalat. Alle Zutaten sind im gut sortierten Asiamarkt erhältlich.
In diesem Artikel erfährst du:
🍗 Die perfekte Marinade für zartes Grillhähnchen
🥗 Wie der klassische Papayasalat gelingt
🌶 Tipps für die richtige Schärfe und Würze
🛒 Wo du die authentischen Zutaten findest
Für wen ist dieser Artikel?
- 🍖 Grillfans, die neue, außergewöhnliche Rezepte ausprobieren möchten
- 🌴 Thailand-Liebhaber, die die Küche des Landes noch besser verstehen wollen
- 👨🍳 Hobbyköche, die Wert auf frische Zutaten und traditionelle Zubereitung legen
- 🎉 Gastgeber, die ihren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten möchten
Das Originalrezept aus Thailand – einfach nachzukochen
Die thailändische Küche lebt von intensiven Aromen und frischen Kräutern. Gai Yang ist ein echter Klassiker, der auf den Straßen Bangkoks und in den Dörfern des Nordostens duftet. Dazu wird Som Tam gereicht – ein Salat aus grüner Papaya, der mit seiner Säure und Schärfe perfekt das fettige Hähnchen ausgleicht. Beide Gerichte sind überraschend einfach zuzubereiten, wenn man die richtigen Zutaten zur Hand hat. Die meisten finden Sie im Asiamarkt oder gut sortierten Supermarkt.
Zutaten für das gegrillte Hähnchen (Gai Yang)
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg, küchenfertig und halbiert)
- 2 Stangen gehacktes Zitronengras
- 1 TL gehackter Ingwer
- 1 TL gehackter Galgant
- 1 EL gehackte Korianderwurzel
- Einige Knoblauchzehen
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 6–8 EL Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 250 ml Öl
Zubereitung des Hähnchens
Das Hähnchen gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Marinade alle Gewürze – Zitronengras, Ingwer, Galgant, Korianderwurzel, Knoblauch – in einer Schüssel mischen. Kokosmilch, Fischsauce, Öl und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Marinade großzügig auf dem Hähnchen verteilen und mindestens zwei Stunden ruhen lassen – besser über Nacht im Kühlschrank. Anschließend das Hähnchen auf dem Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze goldbraun grillen, dabei immer wieder mit der restlichen Marinade bepinseln. So entsteht eine saftige, aromatische Kruste.
Zutaten für den Papayasalat (Som Tam)
- 375 g grüne Papaya
- 4 Knoblauchzehen
- 5 Kirschtomaten
- 250 g grüne Bohnen (in 1 cm lange Stücke geschnitten)
- 2 TL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
- 250 ml Limettensaft
- 1 EL getrocknete Shrimps
- 3 EL geröstete Erdnüsse
- Rote oder grüne Thai-Chilis nach Bedarf
Zubereitung des Papayasalats
Die grüne Papaya schälen, unter fließendem Wasser waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob raspeln oder in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Chilis, grüne Bohnen und Kirschtomaten in einen Mörser geben und mit dem Stößel leicht zerstoßen, sodass die Aromen freigesetzt werden. Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft dazugeben und gut vermischen. Diese Mischung in einer Schüssel mit der geraspelten Papaya, den gerösteten Erdnüssen und den getrockneten Shrimps vermengen. Sofort zum gegrillten Hähnchen servieren – der Salat bringt eine erfrischende, würzige Note.
Kontakt & Bezugsquellen
Das Rezept wurde freundlicherweise vom Thailändischen Fremdenverkehrsamt zur Verfügung gestellt. Bei Fragen zu Thailand-Reisen, kulinarischen Touren oder weiteren Rezepten wenden Sie sich direkt an die Experten:
Thailändisches Fremdenverkehrsamt, Bethmannstraße 58, 60311 Frankfurt, Tel.: 069-1381390, Fax: 069-13813950, E-Mail: [email protected], Web: www.goasia.de/ThailandTourismus.de
🍗 Die perfekte Marinade
Kokosmilch und Fischsauce sorgen für Saftigkeit und Umami. Lassen Sie das Hähnchen mindestens zwei Stunden ziehen – am besten über Nacht.
🥗 Papaya richtig raspeln
Eine grüne, unreife Papaya ergibt den typisch knackigen Salat. Raspeln Sie sie grob – feine Streifen verlieren zu schnell an Biss.
🔥 Grilltemperatur
Holzkohlegrill bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) ist ideal. Zu heiße Glut verbrennt die Marinade, zu niedrige Temperatur macht das Fleisch trocken.
🛒 Bezugsquellen
Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel und grüne Papaya gibt es im Asiamarkt. Getrocknete Shrimps und Palmzucker sind oft ebenfalls dort erhältlich.
Zum Schluss
Gai Yang und Som Tam sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine Einladung, die lebendige Esskultur Thailands zu Hause zu erleben. Mit wenigen, aber feinen Zutaten und etwas Geduld am Grill gelingt Ihnen ein Abendessen, das nach Fernweh schmeckt und alle Gäste begeistert. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie die Gelassenheit, die ein perfektes Grillfest mit Freunden schenkt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wo bekomme ich die Zutaten für Gai Yang und Som Tam?
Fast alle Zutaten sind in gut sortierten Asiamärkten erhältlich – insbesondere Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln, grüne Papaya, getrocknete Shrimps und Palmzucker. Fischsauce und Kokosmilch gibt es mittlerweile auch in vielen Supermärkten. Ein Besuch im Asiamarkt lohnt sich aber für die authentischen Produkte.
Kann ich das Hähnchen auch im Ofen oder auf dem Gasgrill zubereiten?
Ja, das ist möglich. Der Holzkohlegrill verleiht jedoch das typische Raucharoma. Für den Ofen: Hähnchen bei 180 °C Umluft etwa 45–50 Minuten garen, dabei mehrmals mit Marinade bestreichen. Auf dem Gasgrill bei mittlerer Hitze indirekt grillen. Der Papayasalat bleibt in allen Varianten gleich.
Ist Som Tam immer sehr scharf?
Traditionell wird Som Tam mit mehreren Thai-Chilis zubereitet, was ihn sehr scharf macht. Sie können die Schärfe jedoch leicht anpassen, indem Sie die Anzahl der Chilis reduzieren oder die Kerne entfernen. Ohne Chilis entsteht ein milder, aber immer noch würziger Salat.
Kann ich den Papayasalat auch mit anderem Gemüse zubereiten?
Ja, das geht. Grüne Papaya ist die klassische Basis, aber auch Mango, Gurke oder Kohlrabi eignen sich gut für einen ähnlich knackigen Salat. Achten Sie darauf, dass das Gemüse fest und unreif ist, damit es nicht matschig wird.
Wie lange ist der Papayasalat haltbar?
Som Tam schmeckt am frisch zubereiteten besten. Nach einigen Stunden verliert die Papaya an Biss und die Aromen vermischen sich. Sie können den Salat aber gut 1–2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren – dann vor dem Servieren noch einmal durchmischen.
