Korea entdecken: Die drei Musketiere des koreanischen Streetfood

Gimbap, Tteokbokki und Sundae – ein kulinarischer Streifzug durch die Straßen Seouls und darüber hinaus.

Der Zauber von Gim-Tteok-Sun
Wer Koreaner nach ihrem Lieblings-Imbiss fragt, bekommt oft ein verschmitztes Lächeln – und die Antwort „Gim-Tteok-Sun“. Hinter diesem Kofferwort verbergen sich die drei unbestrittenen Königinnen des koreanischen Streetfood: Gimbap, Tteokbokki und Sundae. Diese drei Gerichte beherrschen die Straßen Seouls und sind mehr als nur schnelle Snacks – sie sind ein Stück koreanische Identität. Schon für wenige Euro (etwa 2–3 EUR pro Portion) kann man sich durch die Aromenwelt probieren. Wer genau hinschaut, erlebt die ganze Vielfalt eines Landes, das Essen als eine Form der Zuneigung und Gemeinschaft zelebriert.

Gimbap – der Alleskönner unter den Reisröllchen
Gimbap ähnelt auf den ersten Blick japanischem Sushi, doch die Ähnlichkeit täuscht. Während Sushi meist mit rohem Fisch und gewürztem Reis zubereitet wird, besteht Gimbap aus gekochtem Milchreis, der mit Sesamöl verfeinert wird, und einer herzhaften Füllung. Typische Zutaten sind Gurke, Ei, Karotte, Kremi, Spinat und feine Wurst. Alles wird in getrockneten Gim (Seetang) gerollt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Mit rund 1 Euro pro Rolle ist Gimbap nicht nur unglaublich günstig, sondern auch ausgewogen – Kohlenhydrate, Eiweiß und Vitamine in einem Happen. In Korea gilt es als typisches Studentenessen, aber auch Büroangestellte greifen gern zu. Wer selbst aktiv werden möchte: Die Zubereitung ist überraschend einfach und eignet sich perfekt für ein Picknick oder ein leichtes Abendessen.

Tteokbokki und Sundae – scharf, herzhaft, überraschend
Tteokbokki ist ein Gericht mit Geschichte. Die Basis bilden zylinderförmige Reiskuchen (Tteok), die in einer würzigen Soße aus Gochujang (koreanische Chili-Paste) geschmort werden. Ursprünglich wurde Tteokbokki mit Sojasoße zubereitet, doch 1953 begann eine Verkäuferin in Seoul, scharfe Chili-Paste hinzuzufügen – und schuf damit den heutigen Klassiker. Mittlerweile gibt es unzählige Variationen: mit Käse, Jjajang (schwarze Bohnensoße) oder sogar Meeresfrüchten. Der Geschmack ist süßlich-scharf, die Konsistenz angenehm bissfest.
Sundae hingegen ist eine koreanische Blutwurst, die aus Schweine- oder Kuhdarm hergestellt wird. Gefüllt mit Glasnudeln, Karotten und etwas Blut, wird sie gedämpft oder gebraten. Für viele Ausländer klingt das zunächst gewöhnungsbedürftig, doch Sundae hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und ist überraschend delikat. In Suppe serviert oder pur mit Salz und Sesam – Sundae ist eine Bereicherung für jede kulinarische Entdeckungsreise.

💡 Lokale Insider-Tipps & Wissenswertes

Insider-Tipp: In Seoul ist der Sindang-dong Tteokbokki Town ein absolutes Muss. Erreichen Sie die Station Sindang (U-Bahn Linie 6, Richtung Bonghwasan) – hier reiht sich eine Garküche an die nächste, alle mit eigenen Rezepturen. Probieren Sie unbedingt eine Portion mit Käse überbacken – das ist der lokale Trend! Ein weiterer Tipp: Koreaner essen Tteokbokki oft gemeinsam mit Sundae und frittierten Teigtaschen (Twigim) – die Kombination ist himmlisch. Und denken Sie daran: Trinkgeld ist in Korea nicht üblich, ein freundliches Lächeln und ein „Danke“ (감사합니다) sind die beste Form der Anerkennung. Wenn Sie scharfes Essen nicht gewohnt sind, bestellen Sie „an-myeon-han geos“ (안 매운 것) – die mildere Variante.